FiDi چیکاراشی با ارائه غذای ژاپنی لمس مجدداً باز می شود


این یک سفر طولانی به چیکاراشی ایسو است. درست در پایان سال 2019 ، رستوران خیابان با یک تجربه برتر به سبک کاپو (145 دلار در منوی طعم دهی) افتتاح شد ، سپس در مارس 2020 مانند بقیه تعطیل شد. همچنین به عنوان یک pop-up yakitori makase به مدت نه ماه در Bowery ظاهر شد و اکنون ، سرانجام ، به همراه یک سرآشپز جدید از توکیو ، Hideaki Kobayashi ، به اولین خانه FiDi باز شد. منوی جدید به سبک izakaya برای شام ؛ و یک لیست کامل از غذاهای برش خورده و پاداش های موجود برای ناهار.

در طول روزهای هفته ، منطقه دیدنی به عنوان دومین مکان چیکاراشی عمل می کند ، منطقه ای سریع در خیابان کانال که روی ماهی های خام یا کبابی تهیه شده از برنج تمرکز کرده است. شما می توانید با سفارش در پیشخوان وقت گیر در آشپزخانه یا نشستن در سرویس کامل در یک اتاق غذاخوری کوچک اما شیک Isso ، غذاهای خود را برای رفتن به اینجا بیاورید.

“غذاهای هاوایی با الهام از ژاپن” ، همانطور که ایوی تسانگ ، شریک چیکاراشی آنها را نامیده است ، همه عالی هستند و آنها با کمتر از 20 دلار ناهار درست می کنند. Hamachi تند ، ماهی واسابی مایو ، ماهی قزل آلا سیچوان ، و در انتخاب من در اوایل این هفته ، یک کاسه ماهی قزل آلا ایکورا چیراشی با ستاره های درخشان ، ماهی تازه و یک قلیه چسبنده از دهانش بیرون می آید. برنج انگور خوب است و غذاهای اضافه شده مانند نوری ، پنکیک های ریز آسیاب شده ، و شیسو هم از نظر طعم و هم از نظر بافت آمپلی فایده دارد.

اگر می خواهید باغ شما پخته شود ، نیمی از دهها را انتخاب کنید ، از جمله یک غذای Unagi بو داده یا مارماهی. شماره کدک سیاه با سرکه سیاه ؛ و یک کاسه Seared Aburi Otoro “ممتاز” حاوی ماهی قرمز. من Hamachi Kama را پیدا کردم ، یقه زرد زرد با پوستی ترک خورده که از کوهی از برنج ، خیار ، و یک شیرین آویزان شده بود ، و یک سس غوطه ور پونزو.

اما ایسو ، همانطور که Tsang توصیف کرده است ، “از” بیشتر “صحبت می کند ، بنابراین در شام پارتیشن میز پذیرایی را مخفی می کند ، چراغ ها خاموش می شوند و محل تبدیل به یک رستوران عالی می شود که کمدی های ژاپنی را ارائه می دهد.” وقتی از او پرسیدم که چرا او و شریکش سلوین چان تصمیم گرفتند وارد یک بازی خوب در رستوران شوند ، پاسخ کوتاه این بود که به آشپز مایکل جونگ لیم (در Isso 1.0) ، سپس سرآشپز آتسوشی کونو (در پنجره yakitori) و در حال حاضر سرآشپز ، اتاق بدهید. کوبایاشی بهترین کاری را که می توانند انجام دهند.

در مورد کوبایاشی ، این به معنی سوکیاکی است و غذایی که در اینجا در ایسو تهیه می کنید چیز خوبی است. گوشت گاو یک برش دوست داشتنی ، چرب ، بسیار نازک است و آب گوشت غنی یا واریشیتا بعد از اینکه سرآشپز ابری از آب نبات پنبه ای را روی میز شما ذوب کرد ، سفت می شود. قارچ ، گیاهان تلخ و سرسره توفو به لذت بردن از این غذا می افزایند ، اما نیش چرب ، ذوب شدن گوشت – در دهان شما ، تازه انتخاب شده از برنامه درسی پرواز ، نشت از آب شیرین به استخر تخم مرغ شکل است. من مدتها فکر خواهم کرد.

utolo

Flounder Tempura (26 دلار)

اسکات لینچ / Gothamist

کوبایاشی به خاطر تمپورای خود معروف است که با دست سبک آن را می زند و سرخ می کند. گزینه های زیادی در منو وجود دارد ، از جمله میگو ، ماهی گوجه فرنگی و نشان سبزیجات ، یک غذای مبتنی بر اودون ، و یک غذای فوق العاده-و خوشمزه-Flounder Tempura ، جایی که آنها تکه های ماهی معطر را در یک “کاسه” ساخته شده قرار می دهند. از پوست سرخ شده خوردن سر را فراموش نکنید!

برندگان دیگر عبارتند از Ankimo ، دو دیسک چرب از جگر ماهی دریایی که در حوضچه ای از سس پونزو نشسته اند ، و اگر به شکل ساشیمی هستید ، ماهی سه تایی با آکامی قرمز روشن ، چوترو چرب و زیبا ، اما کره ای نیست ارزان – مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد. صادقانه بگویم ، اما کوبایاشی با غذاهای پخته شده بسیار خوب است که ای کاش به جای آن هامکاتسو سرخ کرده ، یا خورشت تاندون قرمز گاو میسو ، یا با کاراگ مرغ امتحان کرده بودم.

Chikarashi Isso به تازگی شروع به ایجاد یک سر و صدا کرده بود که در سال 2020 محو شد ، بنابراین خوشحال بودم که به استثنای 18 ماه تاریکی ، بسیاری از میزها در اوایل این هفته ، حدود یک هفته پس از بازگشایی ، برای شام پر شده بودند. با توجه به این قیمت ها ، مشخص می شود که برای بسیاری از ما مکان خاصی برای شام است – اگرچه ناهار هنوز یک مسئله قوی است – اما وقتی صحبت از کیفیت غذای خوب در اینجا می شود ، به نظر می رسد که میز سختی خواهد بود. از نو.

Chikarashi Isso در خیابان رکتور 38 ، بین خیابان غربی و واشنگتن واقع شده است و اکنون در روزهای هفته برای ناهار از ساعت 11:30 صبح تا 3 بعد از ظهر و شام دوشنبه تا شنبه از ساعت 5:00 تا نیمه شب باز است. کلیساهای بسته (646-596-8298 ؛ chikarashiisso.com)

دیدگاهتان را بنویسید