۱۴ بهترین آرد بدون گلوتن


کاساوا یک گیاه یا غده ریشه دار نشاسته ای است که بومی آمریکای جنوبی است. به نام یوکا نیز شناخته می شود.

بر خلاف آرد تاپیوکا که از مایع نشاسته ای استخراج شده از ریشه کاساوا تهیه می شود، آرد کاساوا از رنده کردن و خشک کردن کل ریشه تهیه می شود.

این آرد بدون گلوتن، دانه و مغز است.

این بیشتر شبیه آرد سفید است و به راحتی می توان از آن در دستور العمل هایی که برای آرد همه منظوره استفاده می شود استفاده کرد. طعم خنثی دارد و به راحتی قابل هضم است. همچنین نسبت به آرد نارگیل یا بادام کالری کمتری دارد.

آرد کاساوا بیشتر از کربوهیدرات ها تشکیل شده است. مشابه آرد تاپیوکا، نشاسته مقاومی نیز فراهم می‌کند که دارای انواع فواید سیستم گوارشی است ( ۵۴ ، ۵۵ ، ۵۶ ، ۵۷ ).

برخی تحقیقات نشان می دهد که محتوای نشاسته مقاوم در این نوع آرد ممکن است به کاهش سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک کند. توجه داشته باشید که پردازش ریشه کاساوا ممکن است سطوح نشاسته مقاوم موجود در آرد را کاهش دهد ( ۵۸ ، ۵۹ ، ۶۰ ).

از آنجایی که آرد کاساوا را می توان به تنهایی در محصولات غذایی استفاده کرد، احتمال آلودگی آن کمتر است. با این حال، همیشه مهم است که ببینید محصول در کجا پردازش شده است.

خلاصه

آرد کاساوا بدون گلوتن، دانه و آجیل، انتخاب خوبی برای کسانی است که آلرژی غذایی دارند. محتوای نشاسته مقاوم آن نیز ممکن است برخی از فواید گوارشی را ارائه دهد.



Source