تفاوت سودا و بیکینگ پودر


تفاوت سودا و بیکینگ پودر

جوش شیرین و بیکینگ پودر هر دو جزء تهیه خمیر هستند که قبل از فرآیند پخت به محصول اضافه می شوند تا با تولید گاز دی اکسید کربن حجم محصول نهایی افزایش یابد. اما روش استفاده از این دو ماده متفاوت است.

جوش شیرین بی کربنات سدیم واقعی است که با رطوبت و ترکیبات اسیدی در غذا مخلوط می شود. در دمای اتاق گاز دی اکسید کربن تولید می کند. این واکنش به محض ترکیب شدن ترکیبات شروع می شود. بنابراین ، در این مرحله ، شما باید اقدام فوری انجام دهید. در غیر این صورت ، گاز تولید شده از پارچه خارج شده و باعث کاهش حجم محصول نهایی می شود.

بیکینگ پودر پیچیده است و حاوی جوش شیرین و یک ترکیب اسیدی کننده مانند اسید تارتاریک و پرکننده های شبیه نشاسته است. هنگام استفاده از بیکینگ پودر ، به محض ترکیب مواد در دمای اتاق ، گاز دی اکسید کربن بیشتری آزاد می شود ، اما بیشتر آن هنگام پخت و پز تهیه می شود. کدام یک از دو ماده مورد استفاده در دستور پخت بستگی به سایر مواد موجود در دستور غذا دارد.


مطالب پیشنهادی:

گوشت بخورید یا نخورید


جوش شیرین ترکیبی از قلیا است و باعث ایجاد طعم تلخ در محصول می شود ، مگر در مقایسه با مخلوط اسید موجود در مخلوطی مانند آب میوه و ماست ، اما بیکینگ پودر حاوی اسید و قلیایی است و بنابراین تاثیری بر طعم ندارد. به

دستورالعمل استفاده از بکینگ پودر به طور کلی دارای ویژگی های خنثی دیگری مانند شیر است. بله ، می توان از بکینگ پودر به جای جوش شیرین استفاده کرد ، اما به عنوان مثال ، در مواردی که در دستورالعمل تهیه کیک از بیکینگ پودر توصیه شده است ، نمی توان از جوش شیرین استفاده کرد ، زیرا جوش شیرین حاوی اسید برای افزایش حجم نیست. کیک ، اما می توان آن را به خامه ترش اضافه کرد.


دکتر رضا اطمینانانی با ارائه راهکارهای اساسی تغذیه و تغذیه می تواند نقش مهمی در دستیابی به سلامت جسمی و روحی ایفا کند.

برای مشاهده صفحه اینستاگرام دکتر رضا اطمینانانی ، متخصص تغذیه و تغذیه اصفهان کلیک کنید.


دکتر رضا اطمینانانی

تعمیر و نگهداری اصفهان


مطالب پیشنهادی:

تنفس ناخواسته را از طریق غذا حذف کنید

کاهش وزن و پوکی استخوان

چربی شکم را با پنج ماده مغذی کاهش دهید

خمیر ترش یا جوش شیرین




دیدگاهتان را بنویسید